Младите кулинари от помощното училище се справиха и с държавните изпити. Мария Иванова /първата вляво/ помага на възпитаниците в оформянето на ястията
С първи випуск на професионалната си паралелка може вече да се похвали Помощно училище “Отец Паисий”. След две години всеотдаен труд, за първи път в Бургас деца с интелектуални затруднения придобиха истинска професия. От днес десетима десетокласници вече са квалифицирани по специалността “работник в кухня в заведение за хранене и развлечение”.
Началото бе поставено още през есента на 2006 година, когато благодарение на настоятелността на община Бургас и училищното ръководство МОН разкри професионална паралелка. “Нашето желание е да дадем шанс на тези деца да се реализират по някакъв начин. Така те ще бъдат полезни и за себе си, и за своите семейства, и за обществото.”, казва директорът на ПУ Атанас Тодоров.
Не е тайна, че след завършването на осми клас в училището повечето младежи най-често оставаха по домовете си - уединени в семейството, без социални контакти, без някакви умения, а често и без перспектива...
След теоретичната част, вчера възпитаниците на първия випуск успешно издържаха и втория си държавен изпит – по практика. В продължение на шест часа всеки от младите кулинари трябваше като истински професионалист да се справи с трите “кита” на гастрономията – супа, ястие и десерт. При това различни, в зависимост от изтеглената изпитна задача.
“За тези деца това никак не е лесно. И въпреки това се справят в голяма степен. Забележително е и как си помагат – докато едната група готви, другата им помага – чистят, мият...”, посочва Мария Иванова, първият учител-технолог в училището и член на изпитната комисия.
“Вярно е, че изпитните задачи са “висока летва” за децата. Подобен изпит в един специализиран техникум се прави след четири години обучение, при това за специалност “готвач”. Но независимо от обстоятелствата нашите ученици се явяват при равни условия със здравите деца и успяват.”, категоричен е нейният колега Сава Петров.
В края на изпита дългата маса в кабинета по готварство бе отрупана с произведенията на учениците – няколко вида салати, супи, риба-плакия, печено пиле с гарнитура, руло “Стефани”, крем-карамел, палачинки, сладко руло... И всичко, направено по официалния рецептурник за заведенията за обществено хранене, без компромиси.
Освен готварските умения младежите добиват и знания за сервиране – кое къде се поставя, от коя страна се слагат вилицата, лъжицата и ножа, къде трябва да бъде салфетката. Научават се сами да перат и гладят белите си работни дрехи, да спазват всички хигиенни изисквания и – може би най-важното за тях – строго да изпълняват правилата за безопасен труд в кухнята.
Може и да не звучи дотам вншително, но все пак става дума за юноши и девойки, чието обучение в света на кулинарията е започнало от имената на използваните прибори и от истината, че лукът се мие след обелване, а хлябът няма нужда от “водни процедури”.
“Не е лесно да се работи с тях, но съм удовлетворена от резултата. Дори и никога да не започнат работа в някое заведение, те поне могат да бъдат полезни на себе си и на семейството – достатъчно е да могат да си направят сандвич, да си измият чинията или пък обелят картофите.”, констатира Мария Иванова, която има зад гърба си четвърт век работа с деца със затруднения.
За съжаление все още у нас няма институция, която да помогне за реализацията на младежите. Няма и стимули за фирмите, които биха искали да ги наемат на работа. А именно това би била сериозна стъпка в тяхната социална интеграция, защото те са също толкова членове на обществото, колкото сме и всички останали.
Автор: Александър ИНДЖОВ
Прочетена: 270
